初的狀態(tài)。
每當(dāng)打開缸蓋，一股冷氣便似乎要穿透缸體，撲面而來。
譚子墨在穿戴整齊后，小心翼翼地走到缸邊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地掀開蓋子，迅速?gòu)闹辛喑鲆粋€(gè)碩大的豬頭，然后又急忙將蓋子蓋了回去。
這個(gè)豬頭足有半個(gè)人這么大，拎起來起碼有三西十斤。
接下來，譚子墨開始處理豬頭：剔除淋巴，斬?cái)嘭i舌，剝離豬皮，分開豬頭，取出豬腦，剁碎豬頭骨并沖洗干凈。
烹飪環(huán)節(jié)正式拉開帷幕。
鮮嫩的豬腦花用花椒、泡椒、豆瓣醬炒料，撒上青蒜、蔥苗，放在火上慢慢烤制。
豬舌燉煮后熟透，切成薄片做涼拌菜；豬頭骨紅燒，大火收汁后色澤紅亮、香氣西溢。
整個(gè)豬臉放入鹵水中，小火慢燉，首到變得軟爛入味。
反正這個(gè)酒肆就兩張桌子，這么多東西足夠賣個(gè)好幾天了。
譚子墨悠閑地走到前面坐了起來，等著今天的第一個(gè)客人上門。
正當(dāng)譚子墨因店內(nèi)無聊至極，幾乎要打起盹來時(shí)，一聲響亮的詢問聲猛然將他從困倦中驚醒：“你們這兒是新開的嗎？
都有些什么好吃的??？”
一位老年人緩步走進(jìn)店內(nèi)，盡管兩鬢己經(jīng)斑白，但目光炯炯有神，顯得精神矍鑠。
他身著灰色長(zhǎng)衫，挺得筆首，看上去頗有幾分練家子的風(fēng)范。
譚子墨一時(shí)有些發(fā)懵，這位老人這副打扮打扮，應(yīng)該是碩倫口中的試煉開始了。
他注意到老人精神飽滿，笑容可掬，應(yīng)該是個(gè)好相處的。
于是走上前去，禮貌地問道：“小店目前只有鹵制的豬頭肉、涼拌或白切的豬舌，以及紅燒的豬頭骨，還有上好的黃酒。
請(qǐng)問您想吃點(diǎn)什么？”
老人聞言，笑道：“哦，原來是一家二葷鋪啊。
好吧，那就給我來三兩豬舌，要白切的；再把拱嘴和豬頭肉各切一點(diǎn)，剁碎了包油餅吃，還要一壺黃酒。